Веганам и вегетарианцам

Растительное питание имеет доказанные преимущества для здоровья, но создаёт системные риски дефицита нескольких нутриентов, которые невозможно получить в достаточном количестве из растительных источников. Витамин B12 синтезируется только микроорганизмами — единственный нутриент, полностью отсутствующий в растительной пище; дефицит вызывает неврологические нарушения и мегалобластную анемию. Витамин D3 из ланолина (или D2 из грибов) необходим в северных широтах. Омега-3 из водорослей — прямой источник EPA и DHA в отличие от АЛА льна (конверсия 2–10%); водорослевое масло экологически устойчиво. Железо из растительных источников (гемовое Fe — Fe²⁺) имеет биодоступность в 3–5 раз ниже животного; приём с Vit C критически необходим.